آب به عنوان یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار در فرآیند دم کردن قهوه، نقشی حیاتی در استخراج ترکیبات عطری و طعمی این نوشیدنی دارد. اخیراً استفاده از آب قلیایی به دلیل پتانسیل آن در کاهش اسیدیته و تعدیل طعم قهوه، مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله به بررسی علمی و تجربی تأثیر آب قلیایی […]